米の研ぎ汁は、普通は捨ててしまいます（アク抜きなどに使う場合もある）が、研ぎ汁を使った料理があると聞き、調べてみました。
　韓国料理で「ウゴジクッ」という、葉菜類の茎などを使ったスープ料理です。

　私は、最近は米を研がずに炊飯しているので滅多に作らなくなりましたが、以前はよく研ぎ汁を使って味噌汁を作りました。
　作り方は簡単で、研ぎ汁を沸かして味噌を溶かし入れるだけです。出汁は取りません。研ぎ汁をそのまま出汁として利用してしまうわけです。
　とりわけ美味しいという程のものではありませんが、それほどマズいわけでもありません。
　あなたも一度お試しになってはいかがでしょう。

　ＮＨＫの「味わいパスポート」という番組(2002年8月27日放送)で、イタリアのリゾット料理を紹介していました。番組の中でイタリア人の女性が「米を洗うのは、イタリアでは考えられない」と語っていましたが、本当はこちらの考え方のほうが自然なのかも知れません。
　研がずに炊飯するのが普通になったら、研ぎ汁を使った料理も味わえなくなるかも知れませんね。